Hummus med kikærter og søde kartofler er en lækker cremet dip, der passer perfekt til grøntsagsstænger eller som pålæg på rugbrød. Hummus er en velkendt dip i Mellemøsten og er blevet populær over hele verden på grund af dens smag og alsidighed.
En tradition hummus er lavet af kikærter, sesampasta, olivenolie, hvidløg og citronsaft, men der er mange variationer af hummus, og man kan tilføje forskellige ingredienser for at give det sin egen personlige smag. Dette her er en af dem.
Opbevaring
Når hummus er lavet og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, kan den holde sig i op til en uge. Dette gør det nemt at forberede og have en lækker snack eller pålæg klar til enhver tid. Jeg har ofte lavet en hummus om søndagen, og så har jeg nok til den kommende uge.
Du kan også sagtens købe en lækker hummus i supermarkederne i dag. Men husk på at check næringsdeklarationen. Der er ofte stor forskel i saltindholdet. Prøv at gå efter dem med lavest muligt saltindhold. Det er godt til blodtrykket.
Ingrediensernes betydning
Ingredienserne i denne opskrift er kogte kikærter, søde kartofler, hvidløg, vand, olie, citronsaft, spidskommen og salt. Kikærter er hovedingrediensen i hummus og giver den dens cremede konsistens og proteinindholdet. Søde kartofler tilføjer en sødme til hummus, der balancerer citronens syrlighed og spidskommenets krydrede smag. Hvidløg tilføjer en krydret smag, mens citronsaft giver en frisk smag. Den hjælper ligeledes med at bevare farven på hummussen.
Det ernæringsmæssige
Kikærter er en rig kilde til både protein og fiber. Protein er et essentielt næringsstof og fibre kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer og forbedre fordøjelsen (1).
Søde kartofler er også en god kilde til fiber. De indeholder også en række antioxidanter og vitaminer, som kan bidrage til en sund kredsløbsfunktion og reducere risikoen for hjertesygdom.
Olivenolie er en god kilde til monoumættede fedtsyrer, som kan bidrage til en sund hjerte-kar funktion ved at reducere niveauet af “dårligt” LDL-kolesterol i kroppen. Citronsaft er rig på C-vitamin og antioxidanter, der kan beskytte mod celleskader og hjælpe med at forhindre inflammation i kroppen.
Sammen udgør disse ingredienser en sund og hjertevenlig dip eller pålæg. For at maksimere de sundhedsmæssige fordele kan man også overveje at bruge fuldkornsbrød som basis for pålægget eller bruge grøntsagsstænger som dip.
Variation
Der er mange variationer af hummus, og man kan tilføje forskellige ingredienser for at give det sin egen personlige smag. Man kan tilføje forskellige krydderier, som cayennepeber, paprika eller koriander, eller forskellige grøntsager, som rødbeder eller græskar. Pynt til hummus kan også variere, og man kan tilføje friske krydderurter, oliven eller nødder.
Alt i alt er hummus med kikærter og søde kartofler en cremet og lækker dip eller pålæg, der er let at lave og kan tilpasses efter ens personlige smag. Det kan også være en god måde at få flere grøntsager og hjertesunde fedtstoffer i ens kost.
Hummus med kikærter og søde kartofler
Ingredienser
- 150 g søde kartofler kogte
- 240 g kikærter kogte
- 1 fed hvidløg
- 1/4 dl vand
- 3 spsk olie
- Saft af 1 citron
- 3 tsk spidskommen
- ½ tsk salt
Udstyr
- 1 Blender
- 1 Bøtte med låg
- 1 Decilitermål
- 1 Måleskeer
Sådan gør du
- Blend alle ingredienserne sammen til en tyk og cremet konsistens.
- Kom hummussen i en bøtte med låg og opbevar den på køl.
Noter
- Hummus smager godt som et planterigt pålæg på rugbrød med lidt avocado.
- Man kan også bruge hummus som dip til grøntsager.
