Hjertesund pastaret med laks og spinat

Fang smagen af havet: Frisk pasta med laks og spinat – en lækker gourmetoplevelse”

Gå til opskrift

Er du træt af kedelige pastaopskrifter? Prøv denne himmelske kombination af laks, spinat og fuldkornsspagetti.

Jeg prøvede for første gang pasta og laks, da jeg var på udkig efter en af Internettets mange opskrifter. Jeg blev inspireret af Louises opskrift og lavede min egen hjertevenlig udgave. Siden er det en opskrift, som vi har fået flere gange hjemme hos mig.

Sådan gør du

Forberedelsen af denne lækre ret er ret enkel. Start med at krydre laksefileterne med salt og peber. Derefter varmer du en pande med lidt olivenolie. Fisken steges ved middelvarme på panden i ca. 1-2 minutter pr side.

Imens laksen steger, kan du tø spinaten op i mikroovnen i cirka 2 minutter. Du kan også bruge frisk spinat. Så skal denne blot steges på panden. Skær rød peberfrugt i tern og tag laksen af panden, når den er færdigstegt. Del laksen med en gaffel i mindre stykker og kog den friske fuldkornsspagetti efter anvisningen på pakken.

Peberfrugten skal nu svitses på panden. Tilsæt derefter majs og spinat, og rør godt rundt. Tilsæt flødeerstatning og smag til med bouillon, salt og peber. Hæld vandet fra den kogte pasta og anret retten på en tallerken med pasta, grøntsagssovs og laksestykker.

Variationsmuligheder

Hvis du vil prøve nye smagsoplevelser, kan du eksperimentere med forskellige krydderier og urter, såsom dild, citron eller chili. Du kan også prøve at bytte laksen ud med ørred eller hellefisk. Er du ikke til fisk så prøv at erstatte laksen med kylling eller endda tofu for en vegetarisk udgave.

Se flere opskrifter med fisk her

Serveringsforslag

Denne ret er god, som den er. Men det smager også godt serveret med et lækkert stykke groft brød til og en sprød salat.

Diætistens vurdering

Fuldkornsspagetti og grøntsager som spinat og rød peberfrugt giver mange fibre, som kan sænke kolesteroltallet (2). Du får mange vitaminer og mineraler i denne ret. Flødeerstatning giver et noget lavere indhold af mættet fedt sammenlignet med fløde. Dette giver færre kalorier og kan påvirke dit kolesteroltal positivt, når du i stedet får umættet fedt fra laksen (3). Samlet set er denne ret et godt valg for dem, der ønsker at følge de hjertevenlige kostprincipper.

Frisk pasta med laks og spinat er en hjertevenlig ret, der indeholder vigtige næringsstoffer som omega-3 fedtsyrer, kostfibre, vitaminer, mineraler og magert protein. Laks bidrager med omega-3, der fremmer hjertesundhed (1).

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge tørret pasta i stedet for frisk pasta?

Ja, du kan sagtens bruge tørret pasta, men vær opmærksom på, at kogetiden kan variere.

Kan retten laves vegetarisk?

Ja, du kan erstatte laksen med tofu eller en anden vegetarisk proteinkilde.

Hvordan opbevarer jeg retten, hvis der er rester tilbage?

Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

Kan jeg bruge frisk spinat?

Ja, det kan bruge frisk spinat. Du skal blot stege spinaten på panden indtil den “falder sammen” … altså spinaten 🙂

Kort sagt

Frisk pasta med laks og spinat er en ret fyldt med smag og næring, som både er hjertesund og familievenlig. Med frisk laks, spinat og fuldkornsspagetti får du en perfekt blanding af fibre, grøntsager og fisk. Dette er godt for hjertet. Velbekomme!

Kilder

1. https://hjerteforeningen.dk/omega-3-fedtsyrer/
2. https://hjerteforeningen.dk/forebyggelse/kost/styr-paa-foedevarerne/derfor-skal-du-spise-mere-fuldkorn/
3. https://hjerteforeningen.dk/2022/12/saadan-saenker-du-dit-kolesteroltal-paa-den-fede-maade/